Como fazer um bolo de pão dormido no liquidificador

Para fazer um bolo de pão, deixe 4 pães franceses amanhecidos (cerca de 200 g) de molho em 2 xícaras de leite. Depois bata no liquidificador com 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga e 1/2 xícara de farinha de trigo, misture 1 colher de sopa de fermento e asse a 180 °C por 40 a 50 minutos em forma de 22 cm untada.

O resultado é um bolo úmido, macio e com gosto de bolo caseiro, que aproveita o pão que iria para o lixo. Na tabela abaixo estão as medidas certas para uma forma redonda média, que rende de 10 a 12 fatias.

Como fazer um bolo de pão dormido passo a passo

O preparo leva cerca de 15 minutos de trabalho e mais o tempo de forno. O segredo está em hidratar bem o pão antes de bater, para que a massa fique lisa e sem pedaços duros.

1. Pré-aqueça o forno: ligue a 180 °C pelo menos 10 minutos antes e unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e farinha.
2. Pique o pão: corte os pães em pedaços pequenos, com casca e tudo, e coloque numa tigela funda.
3. Hidrate com leite: despeje o leite sobre o pão e deixe descansar de 10 a 15 minutos, apertando com uma colher até ficar bem mole.
4. Bata os líquidos: leve ao liquidificador o pão com o leite, os ovos, o açúcar e a manteiga, batendo por 2 a 3 minutos até ficar homogêneo.
5. Junte a farinha: acrescente a farinha de trigo e a canela ou baunilha e pulse só até incorporar, sem bater demais.
6. Misture o fermento: transfira a massa para uma tigela e incorpore o fermento com uma espátula, em movimentos delicados.
7. Asse: despeje na forma e asse de 40 a 50 minutos, até dourar e o palito sair limpo ou com migalhas secas.
8. Espere esfriar: deixe amornar por 15 a 20 minutos antes de desenformar, porque o bolo de pão é mais úmido e quebra se estiver muito quente.

Qual pão usar no bolo de pão adormecido

O melhor pão para esta receita é o francês de um a três dias, ainda sem mofo e apenas seco ou borrachudo. Ele absorve o leite com facilidade e não deixa sabor forte. Pão de forma, bisnaguinha, pão de leite e até sobras de panetone também funcionam, mas mudam a quantidade de líquido e de açúcar.

Pão muito duro, daqueles que viram torrada, também serve. Ele só precisa de mais tempo de molho, em torno de 20 a 30 minutos. Se ainda assim ficar seco, acrescente 1/4 de xícara de leite aos poucos até a mistura ficar com consistência de mingau grosso.

Qual a diferença entre bolo de pão e pudim de pão

A diferença está na textura e no modo de assar: o bolo de pão leva farinha e fermento, cresce e fica fofo, enquanto o pudim de pão não leva fermento, costuma ter leite condensado e é assado em banho-maria, ficando cremoso e firme. Os dois partem da mesma ideia de reaproveitar pão velho, mas o resultado na boca é bem diferente.

Se a sua massa ficou com cara de pudim, provavelmente faltou farinha ou o pão estava muito encharcado. Já quem prefere a versão cremosa pode tirar a farinha e o fermento, trocar parte do açúcar por uma lata de leite condensado e assar em forma caramelizada, dentro de outra forma com água quente.

Receita de bolo de pão simples: variações que dão certo

A receita base aceita vários sabores sem mudar as proporções principais. Basta acrescentar o ingrediente extra no liquidificador ou por cima da massa, conforme a indicação de cada versão.

• Chocolate: bata 3 colheres de sopa de cacau ou 4 de achocolatado junto com os ovos e reduza o açúcar em duas colheres se usar achocolatado.
• Coco: troque a farinha por 1/2 xícara de coco ralado e, se quiser, regue o bolo quente com leite de coco adoçado.
• Banana e canela: forre o fundo da forma com 3 bananas fatiadas, polvilhe açúcar com canela e despeje a massa por cima.
• Fubá: substitua a farinha de trigo por 1/2 xícara de fubá para um bolo com gosto de roça, ótimo com café.
• Uva-passa e erva-doce: misture 1/2 xícara de passas e 1 colher de chá de erva-doce à massa já pronta, antes do fermento.
• Com calda de caramelo: derreta 1 xícara de açúcar até dourar, forre a forma e asse normalmente para um visual de bolo de padaria.

Por que o bolo de pão não cresceu ou ficou embatumado

Na maioria das vezes, o bolo de pão embatuma por excesso de líquido, fermento batido no liquidificador ou forno aberto antes da hora. Como o pão já vem com miolo pesado, a massa tem menos margem de erro que um bolo comum.

• Fermento batido: o fermento perde força quando vai ao liquidificador por muito tempo; misture sempre à mão, no final.
• Pão encharcado demais: se sobrou leite solto na tigela depois do molho, escorra um pouco antes de bater.
• Sem farinha: retirar a farinha deixa a massa mole e com textura de pudim, que afunda no centro.
• Forno frio: colocar a massa em forno não pré-aquecido impede o crescimento inicial e deixa o bolo baixo.
• Porta aberta cedo: abrir o forno antes de 30 minutos faz o bolo murchar; espere a superfície firmar.
• Forma pequena demais: massa muito alta não assa no meio; em forma menor que 20 cm, aumente o tempo e baixe a temperatura.

Como saber se o bolo de pão está assado

O bolo está pronto quando a superfície está dourada, as bordas se soltam levemente da forma e um palito espetado no centro sai limpo ou com migalhas secas. Como a massa é úmida, é normal o palito sair levemente brilhante, mas não pode vir com massa crua grudada.

O tempo varia conforme o forno. Fornos elétricos e a gás têm aquecimento diferente, e a forma de vidro demora mais que a de alumínio. Comece a conferir aos 35 minutos e, se o topo dourar rápido e o meio ainda estiver mole, cubra com papel-alumínio e deixe mais 10 minutos.

Como guardar o bolo de pão velho e por quanto tempo dura

Por ser úmido e levar leite e ovos, o bolo de pão dura de 1 a 2 dias em temperatura ambiente, em local fresco e coberto, e cerca de 4 a 5 dias na geladeira, em recipiente fechado. Em dias muito quentes, o mais seguro é guardar na geladeira desde o primeiro dia.

• Geladeira: guarde em pote com tampa ou embrulhado em filme plástico para não ressecar nem pegar cheiro de outros alimentos.
• Freezer: congele em fatias embaladas individualmente; elas se mantêm boas por até 2 a 3 meses.
• Para servir: descongele na geladeira ou aqueça a fatia por 20 a 30 segundos no micro-ondas para recuperar a maciez.
• Sinais de descarte: cheiro azedo, pontos de mofo ou textura pegajosa indicam que o bolo deve ir para o lixo.

Como reaproveitar pão velho com segurança

Reaproveitar pão velho só vale a pena com pão seco, borrachudo ou duro, nunca com pão mofado. Ao contrário do que muita gente faz, tirar só a parte verde não resolve, porque os fungos se espalham pelo miolo antes de ficarem visíveis. Se houver qualquer ponto de bolor, descarte o pão inteiro.

Para não perder o pão antes de ter tempo de fazer o bolo, a dica é congelar. Corte os pães que sobraram em pedaços, coloque num saco próprio para freezer e vá juntando até completar os 200 g da receita. Não precisa nem descongelar: basta colocar os pedaços direto no leite morno e aumentar o tempo de molho em alguns minutos.

Outra boa saída para quem compra pão todo dia é transformar parte da sobra em farinha de rosca, torrando no forno e batendo no liquidificador. Assim, o pão seco vira empanado ou cobertura de gratinado, e o amanhecido mais macio fica reservado para o bolo.

Perguntas frequentes sobre bolo de pão

Dá para fazer bolo de pão sem farinha de trigo?

Dá, mas a textura fica mais próxima de um pudim, densa e úmida. Para manter a cara de bolo sem trigo, troque a farinha por 1/2 xícara de coco ralado, fubá ou aveia em flocos finos, que ajudam a dar estrutura à massa.

Posso fazer bolo de pão dormido sem liquidificador?

Pode. Deixe o pão de molho por mais tempo, até desmanchar, e amasse bem com um garfo ou espremedor de batatas. Depois misture os outros ingredientes com um batedor de arame. O bolo fica mais rústico, com alguns pedacinhos de pão aparentes.

Quantos pães amanhecidos vão em um bolo de pão?

Para uma forma redonda de 22 cm, use 4 pães franceses médios, o que dá cerca de 200 g. Para forma retangular de 20 x 30 cm, dobre a receita inteira, usando 8 pães, 4 xícaras de leite e 6 ovos.

Dá para usar leite em pó ou bebida vegetal?

Sim. O leite em pó reconstituído conforme a embalagem funciona igual ao leite líquido. Bebidas vegetais, como as de aveia ou de coco, também dão certo e deixam o sabor um pouco diferente; prefira as versões sem açúcar para controlar a doçura.

Bolo de pão pode ser feito na airfryer?

Pode, em forma pequena que caiba no cesto. Use metade da receita, temperatura em torno de 160 °C e confira a partir de 25 minutos. Se o topo escurecer rápido, cubra com papel-alumínio. Consulte o manual do fabricante sobre o uso de formas no seu modelo.

Precisa tirar a casca do pão?

Não precisa. A casca amolece no leite e some depois de batida no liquidificador, além de dar um leve tom dourado à massa. Só retire a casca se ela estiver queimada ou muito escura, para não amargar o bolo.